Conheceu a gastronomia ainda na infância, quando assumia espontaneamente o preparo das refeições em encontros com amigos e família. Formou-se em 2005 após estágios em cozinhas francesa, italiana e mediterrânea, encontrando na culinária japonesa sua verdadeira identidade. Trabalhou por dez anos no Kinoshita, em Sao Paulo, ao lado do chef Murakami, período marcado por prêmios e eventos internacionais que ampliaram seu repertório. Depois inaugurou o Iki, em Campinas, eleito melhor restaurante japonês da cidade, e em 2019 ingressou no Jangada. Sua trajetória madura o traz agora ao Kôra, onde da continuidade à sua relação com a gastronomia japonesa.
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Lauro Oliveira
Iniciou sua trajetória na gastronomia aos 16 anos como auxiliar de sushiman em Mogi Mirim, passando depois a sushiman da casa. Estudou Geografia na Universidade Federal da Integração Latino-Americana, onde ampliou seu repertório cultural e seu olhar sobre a alimentação. No retorno ao mercado, trabalhou em restaurantes contemporâneos, empreendeu como personal chef e acumulou novas vivências até ingressar no Jangada em 2019, retornando mais tarde como Chef de Sushiman. Após dois anos de liderança e aprofundamento na culinária japonesa, encontrou no projeto do omakase o caminho natural de sua trajetória.
